В Україні триває сезон овочів, які є складниками «борщового набору». Ціни наразі стабільні та навіть можуть дещо знизитися з початком збору пізніх сортів. Проте як порівняти з минулими роками, капуста подорожчала, а вартість картоплі взагалі побила 10-річний рекорд.
Ціни стабільні, але вищі ніж торік
Класичний набір для приготування борщу складається з картоплі, капусти, буряку, моркви та цибулі. Всі ці овочі доступні покупцям у широкому асортименті, адже кінець літа — початок осені є сезоном дозрівання та їх масового збору. Борщовий набір на початку вересня залишається відносно стабільним у ціні, проте окремі овочі подорожчали.
Як розповіла керівниця відділу маркетингу оптового ринку сільськогосподарської продукції «Шувар» Тетяна Попович, морква і білокачанна капуста зросли в ціні через зменшення пропозиції. Аналітик Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ) Максим Гопка у коментарі також розповів про подорожчання окремих складників «борщового набору» порівняно з минулим роком.
«Підвищення цін пов’язано з низкою факторів. По-перше, це кліматичний фактор, який вплинув на врожайність. По-друге, загальні витрати фермерських господарств за рік також виросли. Зокрема, це витрати на паливо, витрати на фактори виробництва (засоби захисту рослин, добрива), заробітні плати», — пояснив аналітик УКАБ. Крім того, на вартість впливає пропозиція, яка зменшилась по деяким компонентам. Серед причин — неврожайність через спеку, перехід окремих фермерських господарств на вирощування інших видів овочів цього року.
Чому подорожчала картопля, та скільки коштують інші овочі для борщу
Ціни на картоплю по супермаркетах становлять від 15 до 18 грн/кг, на оптовому ринку «Шувар» овоч коштує 10,5 грн/кг. Як зазначає представниця ринку Тетяна Попович, це найвища ціна за останні 10 років. Торік у цей час картопля коштувала 7,5 грн/кг, а, для порівняння, у 2016 році — 2,5 грн/кг.
Зростання вартості зумовлено високим попитом на картоплю з боку оптових компаній та роздрібних мереж, що також пов’язано зі зниженням виробництва картоплі та погіршенням її якості через посуху.
Тетяна Попович розповідає, що піковий момент зростання ціни на капусту був у другій половині серпня — 22,5 грн/кг. Нині середня ціна капусти — 17,5 грн/кг (оптова на ринку «Шувар»). Минулого року на початку вересня капуста коштувала всього 7,5 грн/кг. У супермаркетах ціни на капусту 6 вересня становили: 21,95 грн/кг (АТБ), 20,9 грн/кг (NOVUS), 28 грн/кг («Сільпо»).
Цибуля
Оптова ціна цибулі на ринку «Шувар» — 12,5 грн/кг. У супермаркетах овоч коштує: в АТБ — 13,75 грн, «Сільпо» — 14,3 грн, VARUS — 12,9 грн/кг.
Торішня середня ціна на ріпчасту цибулю становила 11,98 грн/кг (дані порталу Мінфін на 1 вересня 2023).
Морква
Вартість моркви складає 11 грн за кілограм (оптова), а у супермаркетах овоч в середньому можна купити за 13 грн/кг. У 2023 році ціна була трохи нижчою — 10,57 грн/кг. Буряк оптом коштує 9,5 грн/кг.
