В Україні у травні 2025 року продовжувалося зростання цін на основні інгредієнти для класичного борщу. За два тижні, з 6 по 20 травня, мінімальна ціна на порцію продуктів зросла на 4%, досягнувши 39,5 гривень. З початку року ціна на страву зросла на 15,5%.
Цю тенденцію підтверджують дані Науково-дослідного інституту продуктивності Украгропрому. Аналітики оцінили вартість 570 г інгредієнтів для борщу на основі цінової інформації з 50 регіональних та районних ринків по всій Україні.
Необхідні інгредієнти для приготування борщу включають:
150 г картоплі – за базовою ціною 4,44 грн;
100 г капусти – 5,62 грн;
50 г моркви – 2,32 грн;
50 г буряка – 2,19 грн;
50 г цибулі – 1,52 грн;
50 г помідорів – 4,9 грн;
20 г соняшникової олії – 1,34 грн;
100 г свинини – 17,17 грн.
«Відповідно, мінімальна вартість інгредієнтів для борщу станом на 20 травня становила 39,50 гривень порівняно із середнім показником 37,92 гривень лише двома тижнями раніше, що свідчить про зростання ціни на 1,58 гривні», – зазначають аналітики.
Важливо зазначити, що місяцем раніше, наприкінці квітня, порція борщу коштувала 37,36 гривень. Таким чином, за місяць вона вже зросла в ціні на 5,42%.
З початку року коливання цін стало ще більш помітним. Наприкінці 2024 року порція борщу коштувала 33,36 гривні, що на 15,5% дешевше, ніж зараз.
Ілюстративне фото. Український борщ на тарілці
Однак, борщ був не єдиним товаром, ціна на який зросла. Згідно з моніторингом NDI, у травні ціна на хліб також зросла протягом двох тижнів – на 0,3%, досягнувши 42,53 грн/кг для виробів з пшеничного борошна вищого ґатунку, та на 0,7%, також досягнувши 42,53 грн/кг для житньо-пшеничного хліба.
Найвищі ціни на хліб та хлібобулочні вироби можна знайти в Києві, Київській області, Чернігівській та Рівненській областях. І навпаки, найнижчі ціни спостерігаються в Тернопільській, Одеській, Закарпатській та Вінницькій областях.
Крім того, середня ціна на макаронні вироби зросла на 0,5% до 36,37 грн/кг (найвища ціна в Харківській області, найнижча в Херсонській області). Зміни середніх цін на основні види круп протягом двох тижнів були такими:
ціна на гречану крупу дещо знизилася на 0,1%, і тепер вона коштує 37,35 грн/кг;
рис зріс у ціні на 0,6%, досягнувши 57,98 грн/кг;
манна крупа подорожчала на 0,3%, зараз її ціна становить 25,81 грн/кг;
ціна на вівсянку незначно зросла на 0,1% і становила 32,27 грн/кг;
Ціна на пшоняну крупу залишилася стабільною, зберегвши середню ціну на рівні 27,46 грн/кг, як і на початку другого тижня травня.
