Експерт SB Оксана Руженкова: Наші ціни наближаються до європейського рівня, але 2 євро за буханець – це надмірно
Фото: Коротко про
Ціни на продукти харчування продовжують дивувати українців та полегшувати їхні гаманці. Саме тоді, коли здається, що вітчизняні споживачі вже все побачили, яблука коштують 60 гривень, торішня капуста – 70 гривень, а молода морква – 115 гривень.
Чому ціни на овочі продовжують зростати, незважаючи на сезонність, які перспективи цін на м’ясо та чи знизяться ціни на яйця? Експерт Світового банку Оксана Руженкова відповіла на ці та інші запитання в інтерв’ю Коротко .
«Збір врожаю затримується»
– Оксано, зараз кінець весни, а ціни на овочі все ще зростають. Що це спричиняє, і коли можна очікувати зниження цін?
– Зазвичай ми очікуємо, що ультраранні та ранні свіжі продукти з’являться на ринку до початку травня, що заповнить його та знизить ціни на овочі минулого врожаю, але цього року все інакше. Молода картопля з’являється із затримкою, а вибір огірків, помідорів та різних видів капусти не вражає. Це головним чином пов’язано з погодними умовами.
Оксана Руженкова. Фото: facebook.com/oxana.rujenkova
Хоча численні новачки увійшли в сектор вирощування овочів, а виробництво теплиць зросло, тривала прохолодна весна з численними падіннями температури нижче нуля призвела до втрат рослин. Збір врожаю затримався, а в деяких районах він взагалі не здавався, що призвело до зниження очікуваної врожайності.
Однак це не катастрофа: незабаром у нас будуть усі овочі, хоч і з місячним запізненням. Це навіть можна розглядати як потенційну перевагу. Зазвичай ціни зростають у липні та серпні, а потім падають наприкінці серпня та у вересні, коли збирається основний урожай. Однак цього року фермери, які займаються дрібним вирощуванням овочів, висаджуватимуть сорти із середнім терміном дозрівання. Таким чином, ми можемо очікувати відносно доступних цін на всі овочі до липня.
– Зараз супермаркети продають молоду та минулорічну капусту майже за однаковою ціною — близько 70 гривень за кілограм. Насправді, молода капуста іноді може бути на пару гривень дешевшою. Чим пояснюється така ситуація?
– Пропозиція молодої капусти наразі досить стабільна. Теплиці із Закарпаття дали солідний урожай, а також триває імпорт з Македонії. Як наслідок, наявність молодої капусти перевищує запаси капусти старого врожаю, яку Україна імпортувала з Європи протягом зими 2024/25 року. Багато споживачів вважають, наприклад, що торішня капуста краще підходить для борщу, тому обидві категорії продуктів користуються попитом, що призводить до майже однакових цін.
– Багато хто може заперечити якість торішньої капусти. Останнім часом домашні кухарі згадують, що капусту важко готувати, і для її пережовування в борщі потрібно докласти значних зусиль.
– Це гібриди з надпізнім терміном дозрівання. Їх справді складно готувати, але вони добре зберігаються до травня чи червня, навіть коли температура на складі падає. Покупець у магазині не куштує капусту на смак; він купує її за зовнішнім виглядом. Селекційні компанії зосереджуються не на смаку, а на презентації.
Не дивно, що європейці люблять купувати фрукти та овочі у бабусь на ринках, коли вони нас відвідують. Ці продавці зберігають місцеві сорти. Візьмемо, наприклад, яблука — Антонівка, Донешта, Білий Налив. Хоча врожайність може бути нижчою, а термін зберігання обмежений, смак безперечно автентичний.
Європейська селекція, прагнучи привабливості на ринку, або забула, або навмисно ігнорувала смакові якості. Цікаво, що на відміну від своїх європейських колег, японські селекціонери надають пріоритет смаку. Кілька років тому Японія запровадила обмеження на експорт свого насіння, віддаючи перевагу продажу готової продукції за вищими цінами через її яскраві та насичені смаки.
– Чи справді ми очікуємо падіння цін влітку? Чи якісь ціни вже знизилися?
– Ціна на зелень знизилася. Через її непомірну вартість — в середньому 30 гривень за 100 г — попит на зелень (так званий «вітамінний набор») був низьким усю зиму. Зелень часто продавалася зі значними знижками, оскільки споживачі неохоче платили ціни по 300 гривень/кг. Наразі, завдяки домогосподарствам, ціни на зелень знизилися майже втричі. Зараз на ринку є хороший запас зеленої цибулі, петрушки, руколи, щавлю та шпинату.
«Слід за яловичиною та свининою, курятина набирає обертів»
– Ціни на яйця знову зросли перед Великоднем, але так і не повернулися до колишнього рівня. Це не лише особисте сприйняття, а й дані Державної служби статистики: згідно зі статистикою за минулий рік (квітень до квітня), ціни на яйця зросли на 75%. Великдень давно минув, але знайти яйця ціною нижче 50 гривень за дюжину залишається складною справою. Що відбувається?
– Хоча Великдень вже минув, а погода потеплішала, що спонукало курей активніше нести яйця, ми не побачимо, як ціни знову впадуть до 30 гривень за дюжину. Причина полягає в тому, що Україна збільшила виробництво сухого яєчного порошку, який служить товаром обміну. Виробники прагнуть отримати прибуток від експорту, підвищуючи свою прибутковість.
– Яка ситуація з молоком? Чи можна очікувати хоча б сезонного зниження цін?
– Ціни на молочну сировину стабільні, проте роздрібні ціни продовжують зростати. Галузеві асоціації стверджують, що вони знизили ціни майже до собівартості, щоб зберегти частку ринку на тлі переважання польської продукції, проте торговельні мережі наполягають на збереженні своєї 25% маржі.
Вже кілька місяців я наголошую на необхідності участі Антимонопольного комітету в цьому процесі та регулювання різних категорій товарів. Однак Антимонопольний комітет вважає, що ринок саморегулюватиметься. На мою думку, це невигідно, враховуючи зубожіння населення. Війна вдарила не лише по гаманцях українців, а й по державному бюджету. Уряд розробляє стратегії підвищення податків чи інших життєво важливих для ведення бізнесу елементів, тоді як роздрібна торгівля, намагаючись вижити, перекладає ці проблеми на споживачів, де це можливо.
Тим не менш, ми очікуємо відносно стабільних цін на молоко.
– Деякі експерти прогнозували зниження цін на м'ясо, враховуючи низький попит через зниження купівельної спроможності
Источник: kp.ua
