Львівський завод «Гетьман» готується відсвяткувати 30-річчя своєї торгової марки у 2026 році. За три десятиліття бренд еволюціонував від преміального продукту з обмеженим випуском до масштабного виробництва, орієнтованого на широке коло споживачів. Підприємство розширило асортимент, модернізувало виробничі потужності та активно розвиває експортний напрямок. Сьогодні завод «Гетьман» функціонує на шести технологічних лініях, здатний виробляти до 5 мільйонів пляшок продукції щомісяця. Компанія постачає свою продукцію до торговельних мереж по всій Україні та експортує її до 15 країн.
На підприємстві працює близько 250 співробітників, а виробничий цикл охоплює всі етапи, від контролю якості спирту, води та інших інгредієнтів до фінальної перевірки готової продукції.
За тридцять років існування бренд пройшов крізь численні економічні кризи, зміни у регуляторному законодавстві та споживчих звичках. Особливим випробуванням стали події після 2022 року, що принесли перебої з енергопостачанням, ускладнення логістичних процесів та загальну невизначеність. В компанії переконані, що ключовим фактором збереження позицій та довіри споживачів стала послідовність у дотриманні стандартів якості. Це базується на системному лабораторному контролі, професійних дегустаціях на всіх етапах виробництва, суворих вимогах до сировини та постійних інвестиціях у технологічне оснащення заводу.
Від лімітованої серії до масштабного виробництва
Три десятиліття – це достатній період, аби глибоко оцінити управлінські рішення, які визначали траєкторію розвитку бренду. У 1996 році «Гетьман» був створений як один із перших в Україні преміальних брендів горілки, що випускався обмеженими партіями і був доступний вузькому колу споживачів.
З часом ринкові умови та купівельна спроможність населення зазнали трансформацій. У 2001 році відбулося відкриття власного заводу у Львові, потужності якого вимагали масштабування виробництва. Так поступово відбувся перехід до моделі, де висока якість поєднується з доступністю для ширшої аудиторії. Ми демонстрували помірне підвищення цін порівняно з частиною конкурентів, паралельно зі зростанням доходів споживачів. Цей баланс між ціною та якістю сприяв значному розширенню клієнтської бази.
Базовий дизайн пляшки з характерною лінзою залишається практично незмінним протягом трьох десятиліть. За цей час виросло кілька поколінь споживачів, але продукт зберігає свою впізнаваність. Сьогодні його обирають як споживачі, які пам’ятають «Гетьман» з 1990-х, так і молодша аудиторія.
Для мене це один із показників довіри: бренд має історію, але не залишається тільки частиною минулого.
Львів має давні традиції виробництва міцних напоїв, які ми продовжуємо розвивати на сучасному технологічному рівні. Ця спадщина потребує щоденного підтвердження через стабільну якість та надійність продукту.
Олег Баляш, власник львівського заводу «Гетьман»
Кризи, які перевіряли довіру
Найбільш складним випробуванням для компанії став 2022 рік. Частина підприємств-партнерів опинилася в зоні окупації або зазнала руйнувань. Постачальники пакувальних матеріалів та елементів декору, які переважно розташовувалися на сході країни, припинили свою діяльність, що призвело до порушення логістичних ланцюгів та зростання транспортних витрат. Компанія оперативно здійснила перебудову постачальницьких ланцюгів та перенесла значну частину процесів ближче до виробничих потужностей.
Додатковим викликом стала заборона на продаж алкогольних напоїв. Спочатку цей режим діяв по всій Україні, але на Львівщині він зберігався довше. Це поставило питання щодо подальшої роботи команди в умовах фактичної зупинки виробництва та продажів.
Ми не скорочували людей і продовжували виплачувати заробітні плати. Це дозволило зберегти колектив та забезпечити швидке відновлення роботи після послаблення обмежень.
У той час, коли багато виробників скорочували свою присутність на ринку, ми відновлювали виробництво, активно шукали нових постачальників та забезпечували торговельні мережі продукцією. Були періоди, коли асортимент на полицях магазинів значною мірою складався з продукції нашого заводу. Це сприяло розширенню присутності бренду, а наші партнери переконалися у нашій здатності виконувати зобов’язання навіть в умовах критичної ситуації.
Виробництво «Гетьман». Фото надано пресслужбою
Кризові періоди навчили нас важливості диверсифікації постачань, зменшення залежності від віддалених логістичних маршрутів, наявності резервних рішень та інвестицій у стійкість операційних процесів. Водночас існують межі, які компанія не перетинає. Ми не вдаємося до здешевлення продукту за рахунок зниження якості сировини, не замінюємо натуральні компоненти дешевшими аналогами та не погіршуємо якість пакування. Оптимізація виробничих процесів та дизайну упаковки можлива, але не за рахунок якості сировини. Якщо зберегти конкурентну ціну можна лише ціною погіршення якості продукту, ми обираємо підвищення ціни, а не компроміс у якості.
Якість як система
Якість горілки починається з ретельного відбору сировини. Близько 40% складу продукту становить спирт, решта – переважно вода. Ми співпрацюємо з п’ятьма спиртовими заводами, відбираючи проби з конкретних резервуарів та проводячи закриті дегустації. Навіть частка у капіталі одного з підприємств не гарантує автоматичного вибору його продукції: кожна партія проходить однакову процедуру оцінки.
Аналогічний підхід застосовується і до води. Раніше завод використовував воду зі Стрийського водогону. Однак після реконструкції міських мереж вода почала надходити з кількох джерел, що призвело до менш передбачуваного хімічного складу. У 2023 році компанія перейшла на використання джерельної карпатської води, яка доставляється на завод щодня власним транспортом. Хоча собівартість зросла, це дозволило зберегти стабільність характеристик продукту. На підприємстві встановлена система зворотного осмосу, але чим якісніша вихідна вода, тим менше втручання вона потребує.
Виробництво «Гетьман». Фото надано пресслужбою
Наступним етапом є очищення, структурування та стабілізація продукту. Ми використовуємо сучасні системи фільтрації, зокрема очищення через гірський кришталь.
Потужності заводу дозволяють витримувати горілку до завершення необхідних фізико-хімічних процесів. Лише після перевірки технологами вона передається на розлив.
Лабораторія здійснює контроль якості спирту, води, інших компонентів та готової продукції. П’ятеро фахівців регулярно проводять дегустації зразків на різних етапах виробництва. Проте внутрішньої оцінки недостатньо: професійна команда з часом формує власні смакові орієнтири. Тому щомісяця проводяться дегустації за участю представників торговельних команд, працівників закладів ресторанного типу та партнерів. У цих дегустаціях беруть участь близько 150–200 осіб. Учасники можуть надавати зразки продуктів, які вважають еталонними, і вони включаються до закритого порівняння. Це дозволяє нам виявляти напрямки для вдосконалення.
Виробництво «Гетьман». Фото надано пресслужбою
Модернізація для нас означає, перш за все, забезпечення стабільності. Традиційне виробництво могло забезпечувати високу якість, але результати могли суттєво відрізнятися від партії до партії. Сучасне обладнання, автоматизація та лабораторний контроль дозволяють досягти того, щоб пляшка, придбана в січні чи жовтні, мала ідентичні характеристики. Саме повторюваність формує довіру: споживач має щоразу отримувати продукт, який він знає і цінує.
Наступні 30 років
Масштаб підприємства, на мою думку, визначається передусім його внеском до бюджету. Минулого року ми сплатили понад 1 мільярд гривень податків. Під час війни це є прямим внеском у спроможність держави фінансувати оборону та виконувати свої соціальні зобов’язання.
Український ринок залишається для нас основним, проте його потенціал обмежений. Тому наступний етап розвитку пов’язаний з розширенням експортної присутності.
Сьогодні продукція заводу представлена у 15 країнах, а пріоритетними напрямками ми вважаємо Сполучені Штати Америки, країни Європи та Велику Британію.
На міжнародних ринках бренд фактично розпочинає свою історію з нуля. Там немає нашої 30-річної спадщини, сформованої дистрибуції та звичного рівня впізнаваності. Необхідно знаходити партнерів, брати участь у виставках, адаптувати упаковку та комунікаційні стратегії до вимог кожного окремого ринку. У Сполучених Штатах нам допомагає сильний дистриб’ютор. В країнах Європи та Великої Британії першою аудиторією часто стають українці, які вже знають бренд і формують первинний попит. Далі необхідно виходити за межі цієї цільової групи.
Міжнародні ринки надають нові технологічні та продуктові орієнтири. Ми спостерігаємо за змінами у смакових вподобаннях, за популярними форматами упаковки, за категоріями, що демонструють зростання. Одним із помітних трендів є напої з різноманітними смаками. Ми плануємо розширювати лінійку натуральних смакових горілок, а також розвивати виробництво джину та інших категорій напоїв.
Разом із ринком можуть змінюватися дизайн, асортимент, канали продажів та географія присутності. Однак вимоги до якості сировини, стабільність продукту та відповідальність перед партнерами і споживачами мають залишатися незмінними. Довіра формується не завдяки одній рекламній кампанії чи ювілейній даті. Вона складається з щоденних рішень: яку воду використати, яку партію спирту відхилити, чи зберегти команду в умовах тимчасової зупинки виробництва, чи виконати поставку за складних обставин. Тридцять років продемонстрували, що саме така послідовність надає бренду право планувати наступні десятиліття.
Виробництво «Гетьман». Фото надано пресслужбою